Çocuk Mantısı Tarifi

3 Kişilik Çocuk Mantısı Tarifi Malzemeleri

100 gram dana döş kıyma (köftelik)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çimdik toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 paket mantı makarna

Servis Malzemeleri
Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Çocuk Mantısı Nasıl Yapılır?
1/3

Bir yoğurma kabında kıyma, soğan, tuz, karabiber, maydanoz ve pul biberi yoğurun. Makarnaların içini bu kıymalı harçla doldurun.
100 gram dana döş kıyma (köftelik)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çimdik toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 paket mantı makarna

Ekipmanlar:
Yoğurma kabı

2/3
Doldurduğunuz makarnaları kaynar su ile dolu tencereye ekleyin ve pişirin.

Ekipmanlar:
Tencere

3/3
Tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin. Servis ederken üzerine yoğurt ve tereyağını gezdirin.
Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:
Sos tenceresi

Püf Noktaları
Harcın nem dengesi: Kusursuz bir çocuk mantısı yapılışı sırasında rendelenmiş soğanın fazla suyunu mutlaka sıkmalısınız. Soğanın acı suyu hem kıymanın lezzetini bozar hem de harcın gereğinden fazla cıvıklaşarak makarnaların içinden haşlanma esnasında dışarı taşmasına neden olur.
Dolgu tekniği: Hazırladığınız çiğ kıymalı harcı makarnaların içine yerleştirirken parmağınızla hafifçe bastırarak sıkıştırmanız gerekir. İçeride hava boşluğu kalmaması, proteinin fırın veya sıcak suyla temasında formunu koruyarak makarnaya tam tutunmasını garantiler.

Servis Önerileri
Hazırladığınız bu pratik lezzeti, üzerine bolca oda sıcaklığında çırpılmış pürüzsüz yoğurt ve cızırdayan pul biberli tereyağı gezdirerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Çocuk mantısı hangi tür makarna ile yapılmalıdır?
Bu tarif için özel olarak üretilen büyük boşluklu mantı makarnaları (lumaconi) veya büyük deniz kabuğu şeklindeki (conchiglioni) makarnalar, iç harcı en iyi şekilde muhafaza ettiği için idealdir.

Çocuk mantısı yaparken yoğurdun kesilmemesi için ne yapılmalıdır?
Haşlanmış ve süzülmüş makarnaların ilk yoğun sıcağını atması için birkaç dakika beklenmeli ve kullanılacak yoğurdun mutlaka oda sıcaklığında olmasına özen gösterilmelidir. Ani ısı değişimi yoğurdun içindeki proteinleri doğrudan pıhtılaştırır.